"kaprosleves"

Egy kissé eltűntem az utóbbi napokban, aminek több oka is van, hogy csak egy párat említsek...
Elsősorban lustaság miatt hanyagoltam a blogomat, de mentségemre legyen, hogy addig is a lányok szórakoztatása és elmaradt háztartási munkáim töltötték ki napjaimat.
Az egyik "fontos" háztartási-munkám, a zöld fűszernövények felaprítása és fagyasztása volt.
Családunk minden tagja szereti a kapros és petrezselymes ételeket, ezért nálunk ezekből télvíz idején (is) ipari mennyiség fogy.
Legtöbbször már májusba elkezdem feltölteni a fagyasztót, de az idei esős időszakok, majd nyaralások ezt nem tették lehetővé.
Szombaton a közeli piacra mentünk, beszerezni a tökéletes alapanyagokat.
Jelen esetben számomra a tökéletességet, a homok és vízmentes,
(makulátlanul tiszta) friss növények jelentik, mert azokat -mosás nélkül- tudom lefagyasztani, és akkor nem ragadnak össze, szépen,-pergőssé fagynak...
Összesen 70! csokorra valót találtunk, ennek tartósítása várt rám, pontosabban, amibe a család apraja, nagyja is besegített!

Pár hónappal ezelőtt sikerült beszereznem egy aprítógépet, aminek a tesztelését már alig vártam, hiszen eredetileg pont az ilyen fűszernövények aprítására való.
Tavaly még órákig tartott amíg a petrezselymet hagyományos módon felaprítottam, vagy a kaprokat (ollóval) felvágtam, de ez már a múlté, mert a kisgép mint egy álom, olyan sebesen végezte el az aprítást!

Azóta "közkívánatra" főztem is a család egyik kedvenc levesét a "kaproslevest" amit barátaink is csak így emlegetnek.

Ezt a levest először ebbe az étterembe ettem először -ahová abban az időben rendszeresen jártunk- és az alapanyagokból, ízvilágból kiindulva raktam-össze az én levesemet, némi változtatásokkal amiből a gombát kihagytam, de az eredeti levesben az is megtalálható.
Nagyon kiadós, ízletes, aminek a Móni-féle változatát, receptjét itt most közzé is teszem többek kérésére, bár azt hiszem, hogy a többi családi kedvenc-ételeink is megérdemelnék, hogy önálló blogot nyissak nekik valamikor a közeljövőben...

Arányokat nem írok, mert mindenki a saját családja befogadóképességéhez, (edénye) méretéhez igazíthatja az alapanyagok mennyiségét.

Hozzávalók:

-bármilyen hús (én borjúból, vagy pulyka felső-combból szoktam, de lehet sertés is ízlés szerint) most pulyka comb volt itthon, de készítettem már pulyka zúzából is, aminek előkészítése egy kicsivel több időt vett igénybe...
-babérlevél, pirospaprika, só
-leveszöldség -sárga, fehér répa (gyökér) zeller
-paprika, paradicsom (1-1 db)
-pár nagyobb fej hagyma, fokhagyma 2-3 gerezd
-krumpli
-zöldbab, üveges, vagy fagyasztott (sárga)
-tejföl, liszt, picike mustár


Hagyományos módon készítünk egy pörköltalapot.erre már biztos mindenkinek megvan a saját, jól bevált módszere, receptje...
(hagyma, hús, paprika, paradicsom, só, pirospaprika)
Én a pörkölt alapot is jó sok hagymával kezdem el, az adja meg az igazi ízét.
Majd mikor félig megfőtt a pörkölt alapunk, felengedjük vízzel és adjuk hozzá a feldarabolt (aprított, kockázott) leveszöldségeket-szeretem a zellert is egészen apróra felkockázni, mert így nagyobb az esély arra, hogy a gyerekek "észrevétlenül" bekapják mint, ha nagyobb akkor kipiszkálják a tányérjukból-és főzzük tovább, majd az ízesítését, sózását pótoljuk, esetleg rakhatunk bele egy marhaleves kockát is, de ezt én csak a legritkább esetben szoktam.
Mikor a zöldségek is majdnem megfőttek adjuk hozzá a megtisztított kockára vágott krumplit és a zöldbabot, ezzel fokozzuk (dúsítjuk) az addig is finom ízű levesünket, majd a végén a tejfölt egy kevéske liszttel és mustárral (picike cukorral, de ez el is hagyható) összekeverem és hozzáadom a leveshez, majd megszórom kaporral (ebből aztán gazdagon teszek bele)
Felfőzöm és kész is van a garantáltan kiadós, ízletes leves.

Friss kenyérrel tálaljuk!


Jó étvágyat kívánok!

Most, hogy blogomat új-ruhába öltöztettem, végképp ellentmondásosnak tűnik az első szembeötlő látvány, miszerint mit keresnek ceruzák, egy tál leves társaságában?
A kép megtévesztő is lehet, de egyenlőre, nem gasztroblogra specializálódtam!

:)