Tüdértorták

És tényleg!

Tündértorta, tündéreknek. Mert mi sem természetesebb mint, hogy Zsófi és Luca születésnapja alkalmából, ilyen gyönyörűségek készültek.
Már elég régen szemezgetek ezekkel a pillangókkal, de így az ősz közepén, ráadásul Márton napkor, lássuk be nem a legaktuálisabb díszítő elem, születésnapi torták dekorálásaként.
Mellesleg elkövettem azt a hibát is, miközben torta receptek után kutattam a neten, hogy megmutattam a lányoknak, ezeket a szépséges pillangókat...
-ahonnan, már nem volt visszaút, meg kellett ígérnem, hogy a tortájukon is ilyenek lesznek.
Fejben megvolt, nagyon egyszerűnek tűnt az elkészítése, biztosra vettem, hogy nekem is sikerülni fog.

A labda feldobva, mert az addig rendben, hogy megvan a dekoráció, de -mire fogom rátenni- milyen lesz az alap. Bevallom ennek kitalálása volt számomra akkor azt hittem a legnehezebb feladat. Megtalálni a tökéletes receptet. Napokig tartó agyalás után arra a következtetésre jutottam, hogy a barátnőm répatortáját muffinosítom.
Majd miután a receptet megkaptam, jött a bizonytalanság azokkal a fránya mértékegységekkel.
Először is, számomra sokkal pontosabb, ha mértékegységek nem csészébe, decibe vannak megadva, hanem a megszokott jó kis dekába. És, bár milló répatorta recept kering napjainkban a világhálón, esküdözve a legtutibbra, végül számomra mégis Szepy tortája lett a nyertes.
Receptjei megbízhatók, garantáltan biztos a siker. Szepytől ezt a répatortát készítettem el, bár először akadt nekem is némi fenntartásom az olaj arányával kapcsolatban, majd miután a kommenteket is végigolvastam, másnap bele is vágtam.
Na, de ennyire nem rohanok előre az időben, mert először a lepkeszárnyakat kezdtem el, szerencsére még péntek este.
Talán legszebben úgy fogalmazhatnám meg az első tíz pár szárny legyártását, hogy nem vállalnám teljesítmény és esztétika szerint, aminek az ünnepeltek örültek másnap legjobban.
Pláne, hogy reggeli előtt fogyaszthatták a selejteket.

Még jó, hogy Tücsök Bogár felhívta a figyelmet az esetleges elszőkésedésre, gondoltam, ha már lúd, akkor legyen kövér, azaz platina szőkére váltottam és összesen 80! pár szárnnyal készültem.

 itt látszik is, hogy mennyire

Nem adtam fel, kitartóan folytattam a lepkeszárnyak készítését, és láss csodát, egyre szebbekre sikeredtek.
Igaz, mire eljutottam a tökéletesekig, elhasználtam 1 tasak Dr Oetker tortabevonót, amjd miután kifogytam a felhalmozott itthoni készletemből, Belbake (LIDL) váltottam.
Ez utóbbi sokkal jobban bejött, mert egy melegítés mellett kényelmesen elkészült 10 szárny is...

Mondjuk az eredeti receptben igazi csokoládét kellett volna felolvasztanom, de ennyi kockázat számomra még bőven belefért.

  
Visszatérve a répatortához.
Igaz, először 1 adagot készítettünk elő, mert ugye puding muffin próbája az evés és muszáj volt letesztelni...
-majd,-mind a 27 darabot, -mert ennyi lett belőle.
Nem. Nem mi ettük meg, ebből még vendégségbe is vittünk, feldíszítve, szépen, úgy ahogy kell.
Az egész szombat délelőttömet sütéssel töltöttem, nem csoda mire megsült a 4 adag, több mint 100 isteni finom muffin.
Bátran próbáljátok ki amennyiben még nincs bevált receptetek, ha meg van, akkor azért, mert egyszerűen kihagyhatatlan...

Ma reggelem, ismételten hajnali keléssel kezdődött, mert nem szerettem volna a véletlenre bízni lepkéinket.
Picit tartottam attól, hogy önálló életre kelnek és reggelre megadják magukat, ráadásul ennyi a hűtőbe se fért volna be, még ha csak egy éjszakáról is lett volna szó.
Így reggelre hagytam ezt az aprócska feladatot...
A szárnyakat egyébként, valóban meg kellett támasztani, amit csoki helyett, szintén a cukorszirupból készített tallérokkal tettem.

Tündértortáinknak nagy sikere volt, az iskola aulájában, enyhe lincshangulat kezdett látványukra kialakulni.
:)
Azt meg, hogy a gyerekek répatortát ettek, ráérnek majd utólag is megtudni. 

Nagyon várom a délutánt, pontosabban a tündérbeszámolót...

Pavlova torta

Még most is mosolygással tölt el, mikor visszagondolok arra az egy évvel ezelőtti napra, amikor életem első Pavlova tortáját sütöttem (sütöttük) meg Gáborral.
Azóta , ha lehet ilyet mondani /írni /a magam módján profivá váltam ebben a nagyon egyszerű sütési, szárítási eljárásban, ami a torta alapját képezi...
Az utóbbi évben készültek nagyobb torták is bőven, de mostanság a könnyebb szeletelés miatt, inkább a kisebb tallérokat részesítem előnyben.
Az első és legfontosabb amit le szeretnék jegyezni a sütési hőfok megfelelő kiválasztása, ami sütőként változhat.
Nekem ennél a receptnél nem működik a megadott 140°C mert az 1 órás sütési (szárítási) idővel számolva csak egy elszenesedett brikettet kapnék végeredményül...
Az én sütőm szerint a 160-180°C -os előmelegítés szükséges, majd miután a tepsit berakom a sütőbe /középre/ azonnal visszaveszem egészen 80-90°C-ra és így hagyon sülni kb 50 percet, max 1órát majd légkeverésre állítom még 10-15 percig, ami egyébként el is hagyható.
Ez a hőfok a nagy tortákra igaz, mert a kisebbeket ettől alacsonyabb 60-70°C on sütöm meg.
Remélem ez a kis bevezetéssel nem vettem el senkinek a kedvét, hogy belekezdjen, megismerkedjen egy új édesség (torta) szerelemmel, ami garantáltan nagy sikert arat mind családi, mint barát körben, és szerénység nélkül, bátran bezsebelhetjük a dicsérő szavakat...

következik az alaprecept:

6 tojásfehérje
csipet só
25 dkg kristálycukor
3 teáskanál kukoricaliszt
1 vaníliarúdból kikapart magjai, de lehet Bourbon vaníliás cukor is
1 teáskanál almaecet,( jó a sima ecet is) csak egy gondolatnyit löttyintek bele, ezt soha nem méricskélem (már)
5 dl vagy -igény-tetszés szerinti mennyiség tejszín habbá verve
díszítéshez savanykás gyümölcsök (málna, kivi, szeder stb) nálunk a málnás a sláger

Mielőtt elkezdeném a sütést, előtte a méretre vágott sütőpapírra rárajzolom egy tál, (fedő esetleg egy pohár) segítségével a kívánt méretet, úgy hogy a tepsibe előtte beleigazítottam a sütőpapíromat.
pohárnál egy kb 6 cm átmérőjűvel szoktam dolgozni, számolva azzal, hogy sülés közben még megnőnek a tallérok.
Régebben találtam egy videót is róla, amit egyszer érdemes megnézni, de a gőz fölötti habverés semmiben nem változtat se az ízén, se az állagán a tortának, ráadásul még felesleges munkát is csinálunk magunknak...
A habzsák se követelmény, mert kanál használatával is gyönyörű kis halmokat tudunk rakosgatni az előre megrajzolt (irányt mutató) papírunkra, tehát, ha valakinek nincs otthon akkor se keseredjen el, és ne rohanjon azonnal az üzletbe, hogy csak ezért beszerezze...
-most lehet ezzel jó-pár gasztroblogger zsebében kinyílt a bicska, hogy ilyeneket írogatok, de a múlt héten megsütött 80 db talléromnál se használtam kinyomózsákot, így nem hogy egyszerűbben, de gyorsabban is haladtam.


A sütőt előmelegítem 160-180 °C-ra. A tojásfehérjéket csipet sóval félkeményre verem, majd habverés közben kanalanként hozzáadom a kristálycukrot is amibe már benne van a kikapart vanília rúd magja, vagy a Bourbon vaníliás-cukor. A végeredmény fényes, kemény habcsókkeverék. Hozzáadom a kukoricalisztet, és az ecetet és az egészet összekeverem.
Gyakorlatilag ezzel már kész is vagyunk a munka nehezén
A habból vagy egy nagy tortát készítek, vagy több kicsi tallért, de akkor a mennyiséget felezni kell, mert egyszerre csak 8 db-ot tudok kisütni , annyi fér bele egy tepsibe.
Miután betettem a sütőbe, a hőfokot visszaveszem 90 °C-ra , és így szárítom kb 1 órán át.
A sütő hőfokáról már írtam fent, így azt mindenki sajátját sütőjéhez igazítsa!


A tojások sárgáját rendszeresen lefagyasztom szilikon formában, főleg ha több tortát sütök mint most is de, hogy az se menjen kárba a barátnőm szuper-finom sós magos-linzerébe szoktak belekerülni, amit a lányok sóskának hívnak, és nem utolsósorban imádnak...

Apropó, ha valakinek van még egy jó receptje a tojások sárgájának további hasznosítására szívesen veszem a recept ötleteket!